pinaattia, porkkanaa ja pikkukakkusia

kello! mihin se aika aina häviää..... Kauppaan ehtimättömyyteni takia jätän keiton metsästyksen vielä käyntiin ja päätin tehdä pikkupiirakoita aineista joita kotona oli jo valmiiksi. Niimpä herkku ja koukku blogin varhaiskaali-pinaattipiirakan innoittamana tein oman version pinaattipiirakoista. Ja olivat todellakin herkullisia, suosittelen !

                                       Pinaatti-kesäkurpitsapiirakka (n 8-12kpl)

pohjataikina:
3dl ruisjauhoja
1,5dl spelttijauhoja
½-1 tl suolaa
1,5-2dl kylmää vettä
n. 1rkl pellavansiemenrouhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon kylmä vesi. Sekoita aineet keskenään ja tee taikinasta pallo. Yritä kuitenki olla vaivaamatta liikaa ja älä anna taikinan kuivua. Laita esim. liina kipon päälle missä takina on, ja jätä mikroon odottamaan.

täyte:
150g pakastepinaattia
1       kesäkurpitsa
pieni sipuli
öljyä
kaurakermaa
juustokuminaa, pippurisekoitusta, jauhettua inkivääriä, tuoretta tai kuivattua minttua, cayennepippuria
(suolaa jos oma makuun haluaa, itse en laittanut)

Kuumenna öljy pannulla. Pilko sipuli ja kesäkurpitsa pieneksi ja laita pinaattien kanssa pannulle. Paista hetki ja anna kunnolla kypsyä. lisää mausteet. Paista vielä muutama min ja lisää kerma.
Maista ja lisää vielä mausteita jos tarvitsee ! Juustokuminasta on tullut kyllä yksi suosikkini, lisään sitä melkein kaikkiin ruokiin!

Vuoraa pienet hieman öljytyt torttuvuoat taikinalla ja lisää päälle täyte. Paista 250 asteessa n. 20 min

vinkki! voit tehdä taikinasta myös ohuita levyjä joiden keskelle laitat täytettä ja rypytät reunat, kuin tekisit riisipiirakoita !
Halusin omiin piirakoihin myös jotain extraa joten osaan laitoin heti taikinan päälle yli jäänyttä risottoani ja osaan tänään tekemääni porkkanalevitettä ja niiden päälle vasta pinaatti-kesäkurpitsa täytteen !

                                       Porkkanalevite

tämänkin herkun ohjeen otin herkku ja koukku blogista, kiitos heille tämän päivän ruuistani !

100 g kuorittuja manteleita
1 iso porkkana
1 valkosipulinkynsi
3-4 rkl maustamatonta (soija)jogurttia
½ tl suolaa

Paahda manteleita, kunnes ne saavat vähän väriä. Paloittele porkkana ja valkosipuli. Keitä pienessä kattilassa, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Kun porkkanat ovat pehmeitä, valuta vesi pois. Sekoita kaikki aineet tehosekoittimella.