munakoiso-tomaattivuoka

Tulin pitkästä aikaa isälleni käymään joten kaupassa meni kauan aikaa, sillä jääkaapin sisältö tuli täysin uudeksi koska siellä ei mitään minulle "kelpaavaa" löytynyt ;)
Ajattelin kokeilla päivän ruoaksi jotain herkkuvuokaa ja päädyin munakoisoon ja tomaattiin. Munakoisojen "itkettäminen" oli aivan uusi kokeilu minulle, mutta osottautui järkeväksi ! Ja vuoasta tuli oikein herkkua. Sen kylkeen tein raikkaan herkkusieni-pinjansiemen salaatin

Munakoiso-tomaattivuoka

Vuokaan tuli siis;
1 munakoiso
3 isoa tomaattia
1 pkt vegaanista juustoa (esim cheezly)
½ prk tomaattimurskaa
mausteita oman mielen mukaan; itse laitoin chilijauhetta sekä mustapippuria

Ensin viipaloin munakoisot ja itketin ne suolan avulla n.30 min. "Pyyhin kyyneleet" ja ruskistin munakoisoja hiukan öljytyllä pannulla. Sen jälkeen ladoin vuokaan vuorotellen munakoiso ja tomaattiviipaleita ja väleihin laitoin juuston siivuja ja mausteita. Päälle kaadoin vielä hieman tomaattimurskaa ja paiston koko hommaa 200 asteessa n.30-40 min

HERKKUSIENI-PINJANSIEMENSALAATTI

Salaatista tuli ihanan raikas ja se sopi hyvin vuoan kanssa !
Sekoitin siihen hunajamelonia, pinjansiemeniä, täysjyväcouscousia, salaattisekoitusta sekä tuoreita herkkusieniä jotka pilkoin ja paistoin öljytyllä pannulla sekä maustoin ihanalla green currylla sekä mustapippurilla, nam !