ciao ! kylmän päivän pelastajat ovat täällä

-20 astetta pihalla ja nyt tarvitaan jotain ruokaa mikä auttaa pysymään lämpimänä. onneksi Italialaiset ovat keksineet risotot !

                                   parsakaalirisotto 3-4 hengelle

parsakaalia

2dl risottoriisiä

nippu kevätsipulia

1 laakerinlehti

oliiviöljyä

3rkl sitruunamehua

7dl kasvislientä (itse laitoin n.5dl kasvislientä ja 2dl pelkkää vettä)

vuohenjuustoa
1rkl sinistä keijua
pippuria

-puhdista parsakaalit ja keitä niitä vedessä sopivan pehmeiksi, mutta niin että niissä säilyy pieni rapsakkuus. (ennen risottoon lisäämistä tee kukkakaalikimpuista hiukan pienempiä)

- Hienonna kevätsipulit ja valkosipuli, paista niitä ja laakerinlehteä oliiviöljyssä. Lisää riisi ja paista muutama minuutti. Kaada päälle sitruunamehu ja sekoita, kunnes se on imeytynyt riisiin. Alenna lämpöä ja lisää liemi vähän kerrallaan samalla sekoittaen. Keitä kunnes riisi on pehmeää, mutta siinä on vielä hieman napakkuutta. Poista laakerinlehti kattilasta.

- Ota kattila pois liedeltä ja lisää sekaan keiju ja vuohenjuustopaloja makusi mukaan, sekoita hetki niin että vuohenjuusto alkaa sulamaan risottoon. Lisää parsakaalit risottoon ja sekoita ne sinne sekaan. !

jos ohjeesta haluaa täysin vegaanisen niin vuohenjuuston tilalta voi käyttää esim. cheezlyä !

Mutta ei päivä oltu vielä tällä lämmitetty, risotin kanssa tein myös jotain lisukkeita :

                                           valkosipuliherkkusienet 2-3:lle

n. 160g (1 tölkki) vaaleita kokonaisia herkkusieniä
valkosipulinkynsi
mausteita
tuoretta persiljaa

- pienennä valkosipulinkynsi ja paista sitä öljyssä hetki. Lisää tölkin suolavedestä huuhdellut herkkusienet sekaan ja anna niihin tulla väriä. Laita mausteita mielesi mukaan, lisää persiljaa ja paista vielä hetki. Lisää öljyä tarvittaessa lisää.
Itse maustoin sienet pippurisekoituksella, juustokuminalla ja cayennepippurilla. Olivat kyllä älyttömän hyviä !

ja mukana päivää oli vielä lämmittämässä ihanan lämminvärinen paahdoskin:
       
                                                paahdetut kukkakaalit
kukkakaalia

kourallinen kuorittuja kokonaisia manteleita
oliiviöljyä
hieman sinistä keijua
kurkumaa
jauhettua juustokuminaa
jauhettua kardemummaa
pippurisekoitusta

(suolaa jos tuntuu että haluaa)

leikkaa kukkakaalit sopivan kokoisiksi paloiksi, älä jätä niitä kovin suuriksi.

Laita kukkakaalit, mantelit, öljy, nokari keijua sekä mausteet uunin kestävään vuokaan ja pyörittele aineksia sekaisin.

Paahda kukkakaali sekoitusta 200 asteessa n.30 min kunnes se on saanut mukavasti väriä.

Paistamisen puolessa välissä kannattaa hieman sekoitella aineksia uudestaan.

Itse en taaskaan ollut niin tarkka mausteiden ja muiden määrän suhteen, laitoin sen verran kun tuntui että olisi hyvä. Otin idean voisilmäpeliä blogista( http://blogit.mtv3.fi/voisilmapelia/category/kasvisruoat/page/5/ ) ja omastani tuli aikas värikkäämpi varmaan juuri siksi että en mittaillut mausteitani. Mutta hyvää oli !