Goji; strange name, super fruit

Tykkään paljon paljon froosh:in smoothie juomista, helppoja ja nopeita esim. pieneen nälkään !
Maistoinkin tänään ensimmäistä kertaa Goji-Acerola makua ja tykkäsin. Kannattaa kokeilla.
Mutta yksi lemppareistani on siltikin vielä niiden ananas-banaani-kookos , suosittelen suuresti!

Taatelia ja kookosta

sain viikonloppuna uusimman Kodin Kuvalehden, koska siinä oli kannessa otsikko "Joogaopettajan ihanat kasvisherkut" (vaikkei äitini osaakaan itsensä mielestä kokkailla minulle, tai ei vaan viitsi edes opetella ;) niin hän ostelee kaikenmoiset lehdet ja muut missä mainitaankin sana kasvis). Ohjeet tulivatkin tarpeeseen heti lauantaina jolloin kokoustimme uuden vegfest:in suunnittelun tiimoilta, jonne pyöräytin lehden ohjeen mukaan taatelipalleroita. Ja ainakin omasta mielestäni ne olivat niin herkkuja että tein niitä tänään uuden satsin kotona ! (Kuvaa näistäkin tulee heti kun kamera taas itsellä)

TAATELIPALLEROT n.18kpl

1pkt (n.200-250g) kuivattuja taateleita
150g kookoshiutaleita
3rkl tummaa makeuttamatonta kaakaojauhetta

Leikkaa veitsellä taatelit pienemmiksi paloiksi. Jauha palat tehosekoittimessa hienoksi.
Lisää seokseen kookoshiutaleet ja kaakaojauhe. Anna seoksen vetäytyä kylmässä pari tuntia.
Pyörittele seoksesta kostutetuin käsin pieniä palloja.

- Oma tehosekoittimeni ei taateleita kovin hyvin hienontanut, mutta sekoitin silti hiutaleet ja kaakaon niiden palojen sekaan millaiseksi tehosekoitin ne oli jauhanut. Sen jälkeen kun seos oli ollut kylmässä, niin jauhoin sen uudestaan tehosekoittimessa, joilloin koko seoksesta tuli oikein hienoa massaa. Ja sen jälkeen pyörittelin siitä palloja. Mutta suosittelen kokeilemään näitä, ihania herkkuja jotka sopivat myös välipalaksi !

Turkkilaiset linssipötköt

Lueskelin yrttipurkki maustehyllyssä blogia ja päätinkin kokeilla sieltä Ollin lisäämää reseptiä ja sukeltaa Turkin makumaailmaan.
Valitettavasti kamerani on maailmalla, joten en tänään omistani kuvaa saa, mutta jos kamera pääsee kotiin jo huomenna niin otan kuvat ja lisään tänne !

TURKKILAISET LINSSIPÖTKÖT

3dl punaisia linssejä
2dl täysjyväbulguria
sipuli
3-5 valkosipulinkynttä
tuoretta persiljaa
1-2rkl juustokuminaa
1rkl paprikajauhetta
1tlk tomaattipyreetä (itse en laittanut, kun ei kaapissa sitä juuri ollut)
suolaa,
öljyä

Keitä linssit kypsiksi hyvin vähäisessä vesimäärässä. Vahdi kiehumista koko ajan ja lisää tarvittaessa vettä. Kun linssit ovat kypsiä, ota kattila pois levyltä ja lisää joukkoon bulgur. Bulgur imee loput vedet. Tarkoituksena on saada hyvin kuivaa massaa aikaiseksi, joten veden kanssa kannattaa olla varovainen ja ylimääräiset kaataa pois, jos sellaista löytyy. Anna bulgurien muhia linssien seassa ainakin 10 minuuttia. Paista seuraavaksi pieneksi pilkottu sipuli öljyssä. Sekoita lopuksi sipulit, tomaattipyree, persilja, valkosipulit, juustokumina, paprika ja suola linssibulgurseokseen. Puristele käsin pitkulan muotoisia palleroita seoksesta   (ohje suoraan ollilta )

Tein pötköjen lisäksi salaattia, papuja sekä porkkanatsatsikia ! Nam.

Juustotikkuja !!!

vihdoin se taas alkaa, viikonloppu. Ei vain, ihan mukava viikko, mutta kiirettä täynnä. Ja nyt on pidetty parit kuntojumpat ja muut niin on hyvä aloittaa viikonloppu tomaattikeitolla ja juustotikuilla !

Ohjeen mukaan tulisi kymmenen tikkua, mutta kyllä minulle tuli melkein 18, tein siis varmaan pienempiä kuin oli tarkoitus ;)

Juustotikut

n. 190g sulatukseen sopivaa soijajuusto (cheezly)
0,75dl spelttijauhoja
0,25dl täyskorppujauhoja
2-3 rkl rypsiöljyä
1rkl yrttejä
2 murskattua valkosipulinkynttä
1tl cayennepippuria jauhettuna
0,5tl suolaa
öljyä paistamiseen

raasta tai pienennä juusto, sekoita kaikki ainekset yhteen, muotoile tikuiksi ja paista pannulla keskilämmöllä öljyssä kunnes ne ovat saaneet rapean ruskean pinnan.

Olivat uskomattoman hyvia, kannattaa kokeilla! Jään innolla odottelemaan siskon kanssa yhteistä hampurilais iltaa, sillä nämä tulevat olemaan kyllä listalla!

Banaani-maapähkinävoijuoma

2 banaania

2 rkl maapähkinävöitä (tai enemmän jos se on yhtä paljon herkkuasia kuin minulla)

8 kuivattua aprikoosia

6dl kauramaitoa

2-3 rkl kauraleseitä

Soseuta kaikki ainekset sekaisin juomaksi tehosekoittimessa. Halutessa laita sekaan jäämurskaa.

 Tuo ohje on suoraan siitä kirjasta josta sen otin ja siitä pitäisi riittää kolmelle. Tein itse pienemmällä annoksella koska olin ainut juoja :)  Oli kyllä ihanaa. Varsinkin kun maapähkinävoi on omaa herkkuani. Tähän käy varmasti mikä maapähkinävoi tahansa, mutta itse käytin luomu voita, johon ei ole lisätty sokeria eikä suolaa.

Testasin myös Yosan uudet kaura"jogurtit"  ja tykkäsin niistä enemmän kuin yosan marjaisista kauraherkuista.

Eli kannattaa kokeilla jos vain sitrushedelmät maistuvat





Viljapihviä tofujen kera

Vanhemmat halus yllättää mut kaupasta tullessaan ja ne oli löytänyt jopa mulle syömistä ! Sysmän:in Luomu viljapihvi aineita. Joten pitihän niitä kokeilla.

Pihvit oli ainakin helppo ja nopee valmistaa, kun kaikki kuivat aineet olivat jo pussissa.

Ja olivat ne pihvitkin ihan makoisia !

 

Pihvien kanssa tein kahdella erilailla tofua, mutta nekin helposti ja nopeasta kun ei millään jaksanut tehdä mitään pidemmän kaavan kautta

                                                      Tofua seesamisiementen kera

eli ihan vain leikkasin ohuita viipaleita savutofusta, paistoin öljyssä pannulla ja päälle seesaminsiemeniä!

tuossa toisessa leikkasin tofun neliöiksi, jauhoitin ne ja paistoin öljyssä pannulla auringonkukansiementen kanssa

                                                   Tofua auringonkukansiementen kera

Luumulikööri rahka

                                  


likööriä luumuille ja laskemaan lampaita. Ihanaa iltapalaa siis. (toki söisin tätä myös aamulla ja jälkiruoaksi ja milloin vain)

1 prk vaahtoutuvaa kauravaniljakastiketta
250g kuivattuja luumuja
0,5dl vaniljalikööriä
½ purkkia maustamatonta soijajogurttia

1.laita luumut marinoitumaan likööriin ainakin tunniksi. Jos mahdollista niin yön yli.
2. Soseuta marinoidut luumut liköörin kanssa esim- sauvasekoittimella.
3. Vaahdota vaniljakastike. Lisää kastikkeeseen soijajogurtti ja luumusose ja vatkaa ne hyvin sekaisin.
4. Halutessasi voit lisätä vielä likööriä.
5. Tarjoile sellaisenaan ja koristele esim. keksimuruilla

Rahka oli aika tuhtia ja makeaa että tuostakin annoksesta riitti jo aika monelle kun ei sitä kerralla kauheaa määrä syönyt. (illan aikana toki santsailin kolme kertaa ;) Eli kyllä siitä ainakin kuudelle tulee. 

pinaattia, porkkanaa ja pikkukakkusia

kello! mihin se aika aina häviää..... Kauppaan ehtimättömyyteni takia jätän keiton metsästyksen vielä käyntiin ja päätin tehdä pikkupiirakoita aineista joita kotona oli jo valmiiksi. Niimpä herkku ja koukku blogin varhaiskaali-pinaattipiirakan innoittamana tein oman version pinaattipiirakoista. Ja olivat todellakin herkullisia, suosittelen !

                                       Pinaatti-kesäkurpitsapiirakka (n 8-12kpl)

pohjataikina:
3dl ruisjauhoja
1,5dl spelttijauhoja
½-1 tl suolaa
1,5-2dl kylmää vettä
n. 1rkl pellavansiemenrouhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon kylmä vesi. Sekoita aineet keskenään ja tee taikinasta pallo. Yritä kuitenki olla vaivaamatta liikaa ja älä anna taikinan kuivua. Laita esim. liina kipon päälle missä takina on, ja jätä mikroon odottamaan.

täyte:
150g pakastepinaattia
1       kesäkurpitsa
pieni sipuli
öljyä
kaurakermaa
juustokuminaa, pippurisekoitusta, jauhettua inkivääriä, tuoretta tai kuivattua minttua, cayennepippuria
(suolaa jos oma makuun haluaa, itse en laittanut)

Kuumenna öljy pannulla. Pilko sipuli ja kesäkurpitsa pieneksi ja laita pinaattien kanssa pannulle. Paista hetki ja anna kunnolla kypsyä. lisää mausteet. Paista vielä muutama min ja lisää kerma.
Maista ja lisää vielä mausteita jos tarvitsee ! Juustokuminasta on tullut kyllä yksi suosikkini, lisään sitä melkein kaikkiin ruokiin!

Vuoraa pienet hieman öljytyt torttuvuoat taikinalla ja lisää päälle täyte. Paista 250 asteessa n. 20 min

vinkki! voit tehdä taikinasta myös ohuita levyjä joiden keskelle laitat täytettä ja rypytät reunat, kuin tekisit riisipiirakoita !
Halusin omiin piirakoihin myös jotain extraa joten osaan laitoin heti taikinan päälle yli jäänyttä risottoani ja osaan tänään tekemääni porkkanalevitettä ja niiden päälle vasta pinaatti-kesäkurpitsa täytteen !

                                       Porkkanalevite

tämänkin herkun ohjeen otin herkku ja koukku blogista, kiitos heille tämän päivän ruuistani !

100 g kuorittuja manteleita
1 iso porkkana
1 valkosipulinkynsi
3-4 rkl maustamatonta (soija)jogurttia
½ tl suolaa

Paahda manteleita, kunnes ne saavat vähän väriä. Paloittele porkkana ja valkosipuli. Keitä pienessä kattilassa, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Kun porkkanat ovat pehmeitä, valuta vesi pois. Sekoita kaikki aineet tehosekoittimella.

hakusessa herkuttavin keitto !!

rakastan keittoja ja haluisin tehdä niitä enemmän itse. Tiistaille olisikin suunnitelmissa joku ihana keitto, mutta se keitto on vielä karkuteillä. Joten kertokaa ihmeessä jos teillä on ihania keitto reseptejä !
Samalla tuli mieleen oma palsternakkakeiton ohje:

                                                      palsternakkakeitto

1 sipuli (n. 50g)
4 cm:n pala tuoretta inkivääriä
öljyä
1rkl garam masalaa tai tikka-masalaa
1tl kurkumaa
800g palsternakkaa
4 porkkanaa
5dl kasvislientä
2dl kookosmaitoa
ripaus suolaa tai soijakastiketta

Kuori ja paloittele sipuli ja inkivääri. Lisää ne öljyllä kuumennettuun kattilaan mausteiden kera ja kuullota n. 5 min. Kuori ja paloittele porkkana ja palsternakka ja lisää ne kattilaan. Kääntele maut sekaisin. Lisää joukkoon valmis kasvisliemi ja anna keiton kiehua kunnes kasvikset ovat pehmenneet.
Lisää kattilaan kookosmaito ja soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.
Lisää tarvittaessa vettä tai kookosmaitoa ja lisää maun mukaan ripaus suolaa tai soijakastiketta.
Sopii myös hyvin alkuruoaksi !

ciao ! kylmän päivän pelastajat ovat täällä

-20 astetta pihalla ja nyt tarvitaan jotain ruokaa mikä auttaa pysymään lämpimänä. onneksi Italialaiset ovat keksineet risotot !

                                   parsakaalirisotto 3-4 hengelle

parsakaalia

2dl risottoriisiä

nippu kevätsipulia

1 laakerinlehti

oliiviöljyä

3rkl sitruunamehua

7dl kasvislientä (itse laitoin n.5dl kasvislientä ja 2dl pelkkää vettä)

vuohenjuustoa
1rkl sinistä keijua
pippuria

-puhdista parsakaalit ja keitä niitä vedessä sopivan pehmeiksi, mutta niin että niissä säilyy pieni rapsakkuus. (ennen risottoon lisäämistä tee kukkakaalikimpuista hiukan pienempiä)

- Hienonna kevätsipulit ja valkosipuli, paista niitä ja laakerinlehteä oliiviöljyssä. Lisää riisi ja paista muutama minuutti. Kaada päälle sitruunamehu ja sekoita, kunnes se on imeytynyt riisiin. Alenna lämpöä ja lisää liemi vähän kerrallaan samalla sekoittaen. Keitä kunnes riisi on pehmeää, mutta siinä on vielä hieman napakkuutta. Poista laakerinlehti kattilasta.

- Ota kattila pois liedeltä ja lisää sekaan keiju ja vuohenjuustopaloja makusi mukaan, sekoita hetki niin että vuohenjuusto alkaa sulamaan risottoon. Lisää parsakaalit risottoon ja sekoita ne sinne sekaan. !

jos ohjeesta haluaa täysin vegaanisen niin vuohenjuuston tilalta voi käyttää esim. cheezlyä !

Mutta ei päivä oltu vielä tällä lämmitetty, risotin kanssa tein myös jotain lisukkeita :

                                           valkosipuliherkkusienet 2-3:lle

n. 160g (1 tölkki) vaaleita kokonaisia herkkusieniä
valkosipulinkynsi
mausteita
tuoretta persiljaa

- pienennä valkosipulinkynsi ja paista sitä öljyssä hetki. Lisää tölkin suolavedestä huuhdellut herkkusienet sekaan ja anna niihin tulla väriä. Laita mausteita mielesi mukaan, lisää persiljaa ja paista vielä hetki. Lisää öljyä tarvittaessa lisää.
Itse maustoin sienet pippurisekoituksella, juustokuminalla ja cayennepippurilla. Olivat kyllä älyttömän hyviä !

ja mukana päivää oli vielä lämmittämässä ihanan lämminvärinen paahdoskin:
       
                                                paahdetut kukkakaalit
kukkakaalia

kourallinen kuorittuja kokonaisia manteleita
oliiviöljyä
hieman sinistä keijua
kurkumaa
jauhettua juustokuminaa
jauhettua kardemummaa
pippurisekoitusta

(suolaa jos tuntuu että haluaa)

leikkaa kukkakaalit sopivan kokoisiksi paloiksi, älä jätä niitä kovin suuriksi.

Laita kukkakaalit, mantelit, öljy, nokari keijua sekä mausteet uunin kestävään vuokaan ja pyörittele aineksia sekaisin.

Paahda kukkakaali sekoitusta 200 asteessa n.30 min kunnes se on saanut mukavasti väriä.

Paistamisen puolessa välissä kannattaa hieman sekoitella aineksia uudestaan.

Itse en taaskaan ollut niin tarkka mausteiden ja muiden määrän suhteen, laitoin sen verran kun tuntui että olisi hyvä. Otin idean voisilmäpeliä blogista( http://blogit.mtv3.fi/voisilmapelia/category/kasvisruoat/page/5/ ) ja omastani tuli aikas värikkäämpi varmaan juuri siksi että en mittaillut mausteitani. Mutta hyvää oli !

makeaa muffinia

on se kumma kun klo 22 pitäisi mennä nukkumaan, mutta inkku alkaa duunaamaan muffineita. jotain hyvää nyt ja nopeasti ! ja nam mitä näistä tulikaan ! ja banaanit pysyivät maukkaina ja pehmeinä.

                                                   suklaa-banaanimuffinit

 

2dl vehnäjauhoja  
2dl spelttijauhoja

2 dl  sokeria
½ tl suolaa
1½ tl vaniljasokeria
1½ tl soodaa
3rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta
½dl ruokaöljyä
2dl vettä
1dl keitettyä jäähtynyttä kahvia

2banaania pieneksi kuutioituna

tummaa suklaata rouhittuna

Mittaa kulhoon jauhot, sokerit, suola, sooda ja kaakaojauhe. Sekoita huolellisesti. Lisää ruokaöljy, vesi ja kahvi. sekoita. Kuori ja halkaise banaani pituussuunnassa neljään osaan ja kuutioi pieniksi paloiksi. Rouhi tumma suklaa pieneksi rouheeksi veitsellä. Lisää taikinaan ja sekoita. Laita muffinivuoat uunipellille. Lusikoi taikina vuokiin niin että paperivuoat ovat melkein täynnä.

Paistoaika kiertoilmauunissa 175 astetta 15min



vielä en näitä kuorrutellut, mutta aamulla ajattelin senkin osan vielä hoitaa kuntoon ! ;)



perus kotiruokaa !

kun mieli tekee tavallista kotiruokaa, ei mitään gourmee ateriaa: tee pihvejä ! nopeita ja maistuu kaikille.

                                              SOIJAROUHEPIHVIT n. 6kpl

1 dl  soijarouhetta + 2 dl vettä                                   1. Keitä rouhetta n.5min                               
pieni pala kasvisliemikuutiota                              liemikuutiolla maustetussa vedessä.
1dl    täysjyväkorppujauhoja                                       2. Turvota korppujauhoja kermassa
1dl    kaurakermaa                                                muutama min ja lisää ne keitettyyn rouheeseen.
1       sipuli pilkottuna                                                  3. Kuullota sipuleita öljyssä 5 min ja lisää
2       valkosipulinkynttä pilkottuna                       ne soijarouhe-korppujauhoseokseen.
1dl    spelttijauhoja                                                      4. Lisää spelttijauhot ja pippuri ja sekoita mustapippuria                                                      tasaiseksi.            
öljyä                                                                    5. Paista pihvejä n. 5min molemmilta puolilta !
                                                

jäätelö tiistai

Halusin jotain herkkua, ei liian makeaa , mutta silti sopivasti. Ja pientä kirpeyttä. Joten jätski oli paikallaan !

                                                       Mustikka-banaani jäätelö

en tehnyt kovin suurta määrää, mutta kahdelle tulee hyvän kokoiset annokset kyllä

1½ banaania

1    kiivi

2 kourallista mustikoita

pieni pala hunajamelonia

- pilko banaani, kiivi ja meloni ja laita ne pakastimeen kohmettumaan, ainakin puoleksi tunniksi (itse jätin ne sinne kolmeksi tunniksi kun olin töissä, mutta sen jälkeen ne olivatkin niin kohmeisia jo että jouduin hiukan niitä sulattelemaan)

- laita palat mustikoiden kera shaikkeriin ja sekoita ne jäätelöksi.

- loput seoksesta laitoin takaisin pakkaseen odottamaan seuraavaa herkuttelu hetkeä !

itse hieman vielä maustoin annosta kuivatuilla mansikanpaloilla (ihan kunnollisilla, eli ei lisättyä sokeria, rasvaa tai keinotekoisia väri- tai lisäaineita, eli ihan pakastekuivattuja), murustetuilla hamppukeksin paloilla ja pienellä lusikallisella maustamatonta soijajogurttia

elämän eliksiiri

                                 VESI

Ihminenhän pärjäisi muutaman päivän "hyvin" syömättä, mutta juomatta paljon huonommin.

Itsekin olet luultavasti kuullut kysymyksen: "Paljonko juot päivässä vettä ?"

Olen yrittänyt juoda nykyään ainakin sen 2 litraa päivässä vettä, toki vielä lisä litran jokaista liikuttua tuntia kohden. Joskus se vain meinaa unohtua..... ja eron kyllä huomaa nopeasti niinä päivinä kun juo kunnolla niihin joina ei juo paljoakaan.

Jos olet kiinnostunut veden tärkeydestä niin kannattaa lukea ;)

Kehommehan painosta vettä on melkein 75% ja happi on ainut mitä elimistö kipeämmin tarvitsee. Eli vesi on meille todella tärkeää mm näistä syistä:

- se edistää ruoansulatusta, ravinnon imeytymistä ja hyväksikäyttöä

- edistää kuona-aineiden poistumista suolistosta ja munuaisista
- säätelee kehonlämpöä
- voitelee niveliä ja kalvoja
- veri on elimistön kuljetusjärjestelmä, joka vie jatkuvasti ravintoaineita kaikkialle elimistöön JA verestä 92% on vettä
- elimistön eritteet ja ruuansulatusnesteet koostuvat lähes yksinomaan vedestä: ruuansulatusjärjestelmä tuottaa noin 1,7litraa sylkeä joka päivä !

kaiken tämän takia ihminen tarvitse vettä 1,5-2 litraa päivässä (tietysti syöminen, liikkuminen ja ihmisen koko vaikuttaa asiaan) Tässä esimerkkejä siitä, miten elimistö menettää nestettään:
- hengityksen, ulosteen ja hikoilun myötä nestettä poistuu kehosta n. 1,7 litraa päivässä
- lämpimällä ilmalla hikoilu lisääntyy ja nestettä haihtuu vielä enemmän
- ja kylmällä ilmalla kosteutta haihtuu hengityksen kautta enemmän
- fyysisen rasituksen aikana keho tarvitsee vettä melkein kolme lasillista tunnissa

HUOM. vesi on myös luonnollinen ruokahalun hillitsijä. Nestevajeessa ihminen saatta ns. ylensyödä sillä aivot eivät erota janon ja näläntunnetta toisistaan. Eli kun luulet olevasi nälkäinen, elimistösi saattakin kaivata vettä, joten juo esim. lasillinen vettä ennen syömisen aloittamista. Kannattaa kokeilla, sillä saatat huomata ettet silloin syökään ihan niin paljoa kuin yleensä.

yleisimpiä nestevajauksen oireita:
- päänsärky
- keskittymishäiriöt / väsymys
- ummetus

- vähentynyt virtsaamisen tarve / tumma virtsa

- peitteinen kieli tai pahanhajuinen hengitys
- lihaskrampit
- veltostunut iho
- silmän aluset todella tummat

Muista siis juoda usein päivän mittaan, sekä huomioi että kofeiinipitoiset juomat poistavat myös nestettä aika tehokkaasti, joten jos juot kahvia tai tavallista teetä paljon, niin juo aina lasi vettä kupillista kohden ! 

raakana kiitos ?

noniin, en ole ikinä oikein tajunnut tätä raaka hössötystä ennen, mutta nyt se on alkanut toden teolla oikeasti kiinnostamaan.
Olen myös miettinyt sen vaikutuksia terveyteen (josta paljon on puhuttu)
joten tänään olenkin päättänyt jättää hetkeksi ihanat aamun ruispuuroni pois ja tilalle otan erilaisia smoothieita. Tämänkin aamun aloitin juomalla, johon sekoittelin: mustikoita, puolikkaan kiivin, pienen palan banaania, yön yli liuotettuja pähkinöitä, hiukan villirucolaa ja ihan inan kauramaitoa. lopuksi sekoitin juomaan myös pellavansiemenöljyä sekä pellavansiemenrouhetta. nam, oli kyllä herkkua, pakko myöntää !

jatkoin kyllä päivän mittää samalla raw - radalla ja valmistin lily.fi:n hannamarin ohjetta hieman muunnellen pyöryköitä. Ja tämä päivällinen oli ihan maistuva, mutta myönnetään, että hieman ehkä on silti vielä opettelua tälläisen ruoan syömiseen, mutta katsotaan....

 Jos tästä oikeasti tulee hyvä olo ja alan nauttimään näistä pöperöistä, niin teen tälläistä ruokaa (ja muitakin raaka kokeiluja) varmasti useaan otteeseen tästä edes !

raaka punajuuri-porkkana pyöryköitä (n. 8kpl):

2dl raastettua punajuurta
2dl raastettua porkkanaa
½ punasipuli silputtuna
hieman kukkakaalia pienennettynä
liotettuja pähkinöitä kourallinen
n. 6 auringonkuivatun tomaatin puolikasta saksilla pilkottuina
cayennepippuria
pippurisekoitusta
suolaa

- Jauha pähkinät jauheeksi. sekoita kaikki ainekset sekaisin kulhossa ja muotoile niistä pieniä palloja.
Itse en mausteisiin käytä mitään varmoja mittoja, lisäilen oman käden oikeudella ja lisäilen niitä maun mukaan :). Laita pallot hetkeksi kylmään ennen syömistä.
(täältä löydät hannamarin reseptin palloista: http://www.lily.fi/juttu/raakana-kiitos )

Pallojen kanssa tein vielä raakasalaatin, johon laitoin rucolaa, parsakaalia, hunajamelonia, kesäkurpitsaa, auringonkukansiemeniä, kapriksia ja kastikkeeseen sekoitin hieman banaania, sitruunanmakuista oliiviöljyä, sekä omenaviinietikkaa, hieman vettä ja pippuria !

Parsakaalisalaatti banaanikastikkeella

mintmintmint!

Äitini olisi halunnut nimekseni Minttu-Maaria, lieneeköhän siinä syy: rakkauteni minttuun ja varsinkin mintun ja suklaan yhdistelmään. Olen leiponut paljon Puputyttö ja Vohvelisankari kirjan ohjeiden mukaan ja nämä muffinit olivat aivan mahtavia.

minttuiset muffinit

n 12 kpl

2,5dl kauramaitoa
1,5tl omenaviinietikkaa
2dl sokeria
1dl rypsiöljyä
1tl vanilja-aromia
1tl piparminttuaromia
2,5dl vehnäjauhoja
1dl kaakaojauhetta (tummaa, makeuttamatonta)
1tl ruokasoodaa
0,75tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa
kuorrute:
220g vegaanista margariinia huoneenlämpöisenä
7,5dl tomusokeria
1,5tl piparminttuaromia
0,5tl vanilja-aromia
0,5dl kauramaitoa
hieman vihreää elintarvikeväriä
ja koristeluun hieman vegaanista tummaa suklaata

1.Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
2. Sekoita keskenään kauramaito ja etikka. Lisää sokeri, öljy, vanilja ja piparminttu. Vatkaa minuutti tai kaksi.
3. Sekoita erillisessä kulhossa keskenään jauhot, kaakaojauhe, sooda, leivinjauhe ja suola. Lisää parissa erässä kauramaitoseokseen. Sekoita varovasti.
4. Täytä muffinivuoat 2/3 täyteen ja paista n. 18-20 min, kunnes ovat keskeltäkin kypsiä. Jäähdytä ritilällä sen aikaa kunnes teet kuorrutteen.
5. Vatkaa margariini notkeaksi. Lisää tomusokeri. Vatkaa pari min. Lisää aromit ja maitoa pienissä erissä, kunnes koostumus on sopivaa. Lisää vihreä väri. (laita aluksi tosi varovasti ja vähän. 1/3 tl ja jos vielä tuntuu että haluat tummemman värin, niin lisää vasta sitten lisää) Vatkaa kuohkeaksi. Kuorruta pikkumuffinit.
6. Sulata suklaa vesihauteessa ja koristele muffinit sulalla suklaalla valuttaen sitä lusikalla kapeana nauhana kuorrutteen päälle.
pst. esim. joulun aikaan loistava lahja, koska näistä loihtii hyviä joulukuusia. MUTTA maistuvat ihanilta muulloinkin ;)

terveellinen ystävämme, "ravinteikas ja upea"

................ AVOKADO

"Kermainen, mieto ja hieman pähkinään vivahtava avokado tulee Väli-Amerikasta. Avokado on rasvanlähteenä erinomainen, koska se sisältää pääasiassa pehmeää eli niin kutsua hyvää rasvaa. Avokadoja on kahdenlaisia. Alligaattoriavokadon pinta on rosoinen ja karhea sekä sen väri vaihtelee vihreästä purppuranmustaan. Toinen laji on päärynänmuotoinen ja pinnaltaan sileämpi ja vihreämpi.
Avokadoa voi käyttää monella tapaa, mutta vain kylmänä. Sen maku pilaantuu kuumentamisen yhteydessä. Avokado on hyvää pikaruokaa suoraan kuoresta syötynä sellaisenaan tai vaikka katkarapujen kera. Lisäksi siitä saa hyviä dippikastikkeita, levitteitä, salaatteja tai kylmiä keittoja. Avokado tummuu nopeasti kuorimisen jälkeen, mutta siihen auttaa lime- tai sitruunamehu.
Avokado on valmis syötäväksi, kun pinta antaa varovasti painettuna vähän periksi. Sen voi kypsyttää myös noin kahdessa päivässä kotona muovi- tai paperipussissa. Hyvien rasvahappojen lisäksi avokadossa on B6-, K- ja E-vitamiinia, kaliumia, folaattia ja karotenoideja. Kokonaisessa avokadossa on noin 270 kaloria."

itse on ole ennen paljoakaan avokadoa syönyt, muuten kuin kaupan valmiissa Guacamolessa jossa ei avokadoa paljon mitään edes oikeasti ole ! hah. Ja siitä ei ole jäänyt mitkään makoisat mieltymät avokadoa kohtaan.
Uskaltauduin silti tässä yksi viikonloppu tekemään piiraakkaa johon tuli avokadotahna päälle ja tykästyin ihan uudella tavalla tähän terveelliseen rasvan lähteeseen. Kotonakin aluksi pienellä "itsesuojeluvaistolla" katsottiin piirakan tekoani, mutta lopputulosta kehuttiin ihan uskomattomasti. Ehkä alankin käyttämään avokadoa tulevaisuudessa enemmän.

Avokadotahnalla täytetty piirakka

ennen tahnan valmistusta siis paistoin valmiiksi rukiisen piirakanpohjan jonka päälle ladoin tahnan ja kasvikset.


Avokadotahna:
3 kypsää avokadoa
3tl sitruunan tai limenmehua
1tlk maitorahkaa tai maustamatonta soija/kaurajogurttia (en ole koittanut mutta tuorejuustokin saattaisi sopia)
1dl hienonnettua tuoretta persiljaa
1 murskattu valkosipulinkynsi
hieman sambal oelek- maustetta
3tl kuivattua rakuunaa
italialaista salaattimaustetta (ja suolaa jos haluaa)
tahnan päälle tulee:
½ nippua kevätsipulia
3 pientä porkkanaa
½ kesäkurpitsa
½ parsakaali
150g sokeriherneenpalkoja
1rkl öljyä sekä sitruunamehua
oliiveja


täyte:
koverra avokadoista hedelmäliha irti ja soseuta se ja sekoita joukkoon sitruunamehu. Lisää maitorahka ja persilja ja mausta seos valkosipulilla, sambal oelekilla, murennetulla rakuunalla, suolalla tai (ja) italialaisella salaattimausteella.
päälle tulevat kasvikset:
huuhdo ja halkaise kevätsipulit pituussuunnassa. Huuhdo ja paloittele porkkanat sekä kesäkurpitsa. huuhdo ja paloittele parsakaali. huuhdo sokeriherneenpalot.
kiehauta kattilassa vettä. pane veteen ensin parsakaali sekä porkkanat. kuumenna vesi uudlleen kiehuvaksi ja anna kiehua pari min. lisää sitten kevätsipuli, kesäkurpitsa sekä herneet ja kiehauta ne.
kaada vihannekset siivilään ja huuhdo kylmällä vedellä jotta niiden kypsiminen lakkaa ja ne säilyvät napakkoina. sekoita vihannestn joukkoon öljy, sitruunamehu ja oliivit.
Laita valmiin piirakka pohajn päälle ensin avokadotahna ja koristele kasviksilla.
                     

pientä viemistä nimijuhliin !

Siskoni ystävän lapsella oli nimijuhlat ja lupasin tehdä jotain pientä palaa vietäväksi, mitä ei tarvitsisi kauheasti lämmitellä ja sitä olisi helppo syödä siellä. Selailin erilaisia ohjeita ja päädyin koittamaan pieniä pinaattisia paloja ja oi kuinka iloisesti yllätyin !

PINAATTIHYRRÄT

ne olivat ihanan rapeita ja pinaatin maku ei ollut liian voimakas, vaan juuri hyvä.

Taikina:
2dl vehnäjauhoja, 1½dl grahamjauhoja
2tl leivinjauhetta
2 porkkanaa hienoksi raastettuna
1tl suolaa, ½tl sokeria
0,75dl öljyä
1dl kylmää vettä
Täyte:
150g pakastepinaattia sulatettuna
½tl jauhettua inkivääriä
1tl kuivattua basilikaa
mustapippuria tai pippurisekoitusta.

1. Raasta porkkana ja sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään tasaiseksi. Kaaviloi tai painele taikina levyksi esim. kelmun päänne.
2. Sekoita keskenään täytteen ainekset
3. Levitä täyte taikinan päälle ja rullaa taikina kelmun avulla rullalle ja laita taikinarulla kelmussa hetkeksi kylmään (ainakin puoleksi tunniksi, jotta sitä on helpompi käsitellä. pakastin on hyvä vaihtoehto)
4. Leikkaa taikinasta viipaleita (n.1-1,5cm)
5. Paista viipaleita 20 min 200 asteessa, niin että rullat ovat kauniin värisiä ja pohja ruskehtaa.
Nauti heti lämpiminä jos mahdollista, mutta maistuvat oivilta hieman viileinäkin !
Itse nappasin noista vietävistä itselleni pari juna-evääksi kahvin kera ;)

2 dl	vehnäjauhoja
1½	grahamjauhoja
2 tl	leivinjauhetta
2	porkkanaa hienoksi raastettuna
1 tl	suolaa
½	sokeria
0,8 dl	öljyä
1 dl	kylmää vettä

2 dl	vehnäjauhoja
1½	grahamjauhoja
2 tl	leivinjauhetta
2	porkkanaa hienoksi raastettuna
1 tl	suolaa
½	sokeria
0,8 dl	öljyä
1 dl	kylmää vettä

Tein jälkkäriksi myös ihania kookosherkkuja; joten kookoksen vihaajat : älkää vaivautuko katsomaan !

niin vaivattomia ja maistuvat ihanilta. Täyttä kookosta !

munakoiso-tomaattivuoka

Tulin pitkästä aikaa isälleni käymään joten kaupassa meni kauan aikaa, sillä jääkaapin sisältö tuli täysin uudeksi koska siellä ei mitään minulle "kelpaavaa" löytynyt ;)
Ajattelin kokeilla päivän ruoaksi jotain herkkuvuokaa ja päädyin munakoisoon ja tomaattiin. Munakoisojen "itkettäminen" oli aivan uusi kokeilu minulle, mutta osottautui järkeväksi ! Ja vuoasta tuli oikein herkkua. Sen kylkeen tein raikkaan herkkusieni-pinjansiemen salaatin

Munakoiso-tomaattivuoka

Vuokaan tuli siis;
1 munakoiso
3 isoa tomaattia
1 pkt vegaanista juustoa (esim cheezly)
½ prk tomaattimurskaa
mausteita oman mielen mukaan; itse laitoin chilijauhetta sekä mustapippuria

Ensin viipaloin munakoisot ja itketin ne suolan avulla n.30 min. "Pyyhin kyyneleet" ja ruskistin munakoisoja hiukan öljytyllä pannulla. Sen jälkeen ladoin vuokaan vuorotellen munakoiso ja tomaattiviipaleita ja väleihin laitoin juuston siivuja ja mausteita. Päälle kaadoin vielä hieman tomaattimurskaa ja paiston koko hommaa 200 asteessa n.30-40 min

HERKKUSIENI-PINJANSIEMENSALAATTI

Salaatista tuli ihanan raikas ja se sopi hyvin vuoan kanssa !
Sekoitin siihen hunajamelonia, pinjansiemeniä, täysjyväcouscousia, salaattisekoitusta sekä tuoreita herkkusieniä jotka pilkoin ja paistoin öljytyllä pannulla sekä maustoin ihanalla green currylla sekä mustapippurilla, nam !