mintmintmint!

Äitini olisi halunnut nimekseni Minttu-Maaria, lieneeköhän siinä syy: rakkauteni minttuun ja varsinkin mintun ja suklaan yhdistelmään. Olen leiponut paljon Puputyttö ja Vohvelisankari kirjan ohjeiden mukaan ja nämä muffinit olivat aivan mahtavia.

minttuiset muffinit

n 12 kpl

2,5dl kauramaitoa
1,5tl omenaviinietikkaa
2dl sokeria
1dl rypsiöljyä
1tl vanilja-aromia
1tl piparminttuaromia
2,5dl vehnäjauhoja
1dl kaakaojauhetta (tummaa, makeuttamatonta)
1tl ruokasoodaa
0,75tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa
kuorrute:
220g vegaanista margariinia huoneenlämpöisenä
7,5dl tomusokeria
1,5tl piparminttuaromia
0,5tl vanilja-aromia
0,5dl kauramaitoa
hieman vihreää elintarvikeväriä
ja koristeluun hieman vegaanista tummaa suklaata

1.Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
2. Sekoita keskenään kauramaito ja etikka. Lisää sokeri, öljy, vanilja ja piparminttu. Vatkaa minuutti tai kaksi.
3. Sekoita erillisessä kulhossa keskenään jauhot, kaakaojauhe, sooda, leivinjauhe ja suola. Lisää parissa erässä kauramaitoseokseen. Sekoita varovasti.
4. Täytä muffinivuoat 2/3 täyteen ja paista n. 18-20 min, kunnes ovat keskeltäkin kypsiä. Jäähdytä ritilällä sen aikaa kunnes teet kuorrutteen.
5. Vatkaa margariini notkeaksi. Lisää tomusokeri. Vatkaa pari min. Lisää aromit ja maitoa pienissä erissä, kunnes koostumus on sopivaa. Lisää vihreä väri. (laita aluksi tosi varovasti ja vähän. 1/3 tl ja jos vielä tuntuu että haluat tummemman värin, niin lisää vasta sitten lisää) Vatkaa kuohkeaksi. Kuorruta pikkumuffinit.
6. Sulata suklaa vesihauteessa ja koristele muffinit sulalla suklaalla valuttaen sitä lusikalla kapeana nauhana kuorrutteen päälle.
pst. esim. joulun aikaan loistava lahja, koska näistä loihtii hyviä joulukuusia. MUTTA maistuvat ihanilta muulloinkin ;)